眼看着葡萄的盛果期即将过去，藤上剩下的果子也越来越少。

杜若和冯田商量后，决定不再售卖，将最后一批品相好的葡萄全部留下来，用于第二次酿酒尝试。

杜若还特意又去添置了几口大小不一的陶缸和陶罐，准备大干一场。

然而，现实给了他们当头一棒。

当杜若估摸着时间，满怀期待地打开第一次酿的那几缸酒时，一股混合着酸腐和霉味的难闻气息扑面而来。

酒液浑浊不堪，表面漂浮着一层灰白色的菌膜，还有一些可疑的泡沫。

毫无疑问，第一次酿酒，彻底失败了。

杜若盯着那几缸失败的作品，拧着眉头“啧”了一声，脸上难掩失望，但并没有太过沮丧。

她招呼冯田过来，两人就着这失败的“样品”，仔细分析起原因。

“我记得以前好像看过，酿酒最重要的就是不能沾油和生水。”

杜若回忆着，“咱们捏葡萄的时候，虽然尽量甩干了，但肯定没完全干透，带着生水就装罐了。还有这罐子，虽然用开水烫过，但可能也没彻底消毒干净。”

冯田蹲在缸边，用手指沾了点发霉的酒液闻了闻，沉声道：

“嗯，估计是。而且这葡萄破皮后应该更容易坏。下次得更小心才行。”

两人没有气馁，失败是成功之母，尤其是在这种摸索阶段。

他们立刻动手，将酒缸彻底刷洗干净，里里外外用滚烫的开水反复烫洗了几遍，然后搬到院子中央，让炽热的阳光暴晒消毒。

接着，他们又去葡萄架下，精心挑选那些完全变成深紫色的成熟度最高的葡萄，这次特别注意保留了果蒂，避免果肉过早暴露。

葡萄采摘回来后，他们用干净的井水快速冲洗一遍，然后便不再擦拭，而是直接摊开在清洗干净同样被太阳晒得发烫的竹席上，确保每一颗葡萄表面的生水都被自然晾干或蒸发掉。

杜若看着架上还有其他颜色的葡萄，心里一动。

“反正都是试，不如多试几种。”

她提议道，“我们把不同颜色的葡萄分开酿，看看味道有什么不同。再弄一缸，把所有颜色的葡萄混在一起酿，说不定别有风味。”

冯田觉得有理。

于是，两人按照颜色，将晾干的葡萄分别投入已经彻底消毒晾干的陶缸中。